Cicchebao - Bianco IGT di Toscana

CLASSIFICAZIONE: Bianco IGT di Toscana
ANNATA: vendemmia 2023
VARIETÀ: Vermentino 70%, Albarola 20%, Malvasia 10%
ORIGINE: Collina di Candia
ETÀ DEL VIGNETO: 5–15 anni
ALTITUDINE: 50–180 m s.l.m.
SESTO D’IMPIANTO: terrazze di 60 cm di profondità, viti poste a 80 cm
FORMA DI ALLEVAMENTO: Guyot
TERRENO: di medio impasto
EPOCA DI VENDEMMIA: prima settimana di settembre
VINIFICAZIONE E MATURAZIONE: diraspatura e lieve pigiatura; pressatura dopo 12–24 ore di macerazione sulle bucce; fermentazione alcolica in tini d’acciaio inox fino al grado zuccherino desiderato; interruzione della fermentazione mediante filtrazione; rifermentazione spontanea in bottiglia; malolattica non svolta.
COLORE: giallo paglierino intenso con riflessi dorati
PROFUMO: tipico aroma del “Vin di Candia”, con sentori di mela e spiccata mineralità
SAPORE: la dolcezza degli zuccheri residui e il contrasto con le bollicine ne fanno un vino piacevolissimo
ABBINAMENTI: frittelle di baccalà; abbinabile anche a dolci secchi
GRADAZIONE ALCOLICA: 12,5% vol (+1)
BOTTIGLIE PRODOTTE: circa 1.500
BERE: da bersi giovane, a partire dalla primavera 2024

DESCRIZIONE: Il Cicchebao è ottenuto dalla selezione delle uve Vermentino, Malvasia e Albarola. Fermentazione naturale che conferisce qualità ineguagliabili. Riconosciuto come I.G.T., si presenta giallo paglierino, leggermente frizzante, amabile. Da gustare fresco. Eccellente come aperitivo e per accompagnare dessert.