Coniraya - Rosso Doc Candia

NOME DEL VINO: Coniraya
CLASSIFICAZIONE: DOC Candia dei Colli Apuani Rosso
ANNATA: vendemmia 2021
VARIETÀ: Sangiovese 70%, Merlot 20%, Cabernet Sauvignon 10%
ORIGINE: Colline di Candia
ETÀ DEL VIGNETO: 5–15 anni
ALTITUDINE: 50–180 m s.l.m.
SESTO D’IMPIANTO: terrazze di 60 cm di profondità, viti poste a 80 cm
FORMA DI ALLEVAMENTO: Guyot
TERRENO: di medio impasto
EPOCA DI VENDEMMIA: seconda settimana di settembre
VINIFICAZIONE E MATURAZIONE: diraspatura e pigiatura con fermentazione e macerazione in tini d’acciaio inox, con follature e rimontaggi a temperatura controllata per circa 8–13 giorni. Fermentazione malolattica svolta in acciaio inox. Maturazione in parte in barrique di rovere francese da 225 litri (secondo passaggio) e in parte in acciaio, per almeno 8 mesi.
AFFINAMENTO: in bottiglia prima della commercializzazione
COLORE: rosso rubino con riflessi violacei
PROFUMO: ampio, fine, etereo, fruttato con note dolci e speziate
SAPORE: morbido, di grande struttura, con tannino dolce in equilibrio con l’acidità; retrogusto con note di mora e spezie
GRADAZIONE ALCOLICA: 14°
BOTTIGLIE PRODOTTE: circa 600
ABBINAMENTI: carni alla brace, primi di selvaggina, formaggi di media stagionatura
BERE: 2022–2025

DESCRIZIONE: Dai nostri vitigni Merlot, Cabernet e Sangiovese nasce il rosso Coniraya, conservato in barrique di rovere per un tempo minimo di 10 mesi. Colore rosso rubino con riflessi violacei; sentori di ciliegia e frutti di sottobosco. Indicato per accompagnare carni rosse e formaggi.